P2. Vídeo 18. Que la comida sea tu medicina y tu medicina tu comida

« La salud de los telómeros está menos relacionada con el peso que con la barriga o la sensibilidad a la insulina.

» La grasa abdominal es peligrosa. Si tienes barriguita, colesterol alto, alta presión arterial y resistencia a la insulina, tienes tres factores de riesgo que se califican como “síndrome metabólico”, precursor de problemas de corazón, cáncer y diabetes.

Los tres grandes enemigos a evitar mediante la nutrición son la inflamación, la oxidación y un alto nivel de insulina. ¿Cómo evitarlos?

1. Inflamación: evita las comidas procesadas y los refrescos, los fritos, los carbohidratos refinados y el alcohol. Aumenta la ingesta de Omega-3 (pescado y frutos secos).
2. Oxidación: aumenta la ingesta de frutas, verduras, tubérculos y semillas.
3. Insulina: evita las comidas y bebidas azucaradas y los carbohidratos refinados y aumenta la ingesta de comidas ricas en fibra y frutas.

» Un dieta saludable estaría compuesta principalmente por semillas (40-50%), verduras y tubérculos (20%-30%), proteína animal (15-20%), fruta y frutos secos (10%). Hay que intentar evitar comida procesada, azúcares, carbohidratos refinados y carnes rojas y procesadas.